エポワスのすみからすみまで特選情報局。

名称ナチュラルチーズ 原材料生乳、食塩、ブランデー(マール酒)、(一部に乳成分を含む) 100gあたり熱量287kcal、たんぱく質17g、脂質24g、炭水化物0.8g、食塩相当量1.75g（推定値） 内容量250g 賞味期限別途記載 保存方法要冷蔵(6℃以下) 原産国フランス 輸入者（株）ノーザンエクスプレス    『エポワス シャランセ AOP フランス ウォッシュ チーズ』 芳醇な香りと濃厚な味わいが特徴。

エポワス村で16世紀ごろから作り始めた歴史あるチーズ。

熟成中は塩水とブランデー（マール酒）で何度も洗い強い風味を生み出すウォッシュチーズです。

ワインの名産地のブルゴーニュ地方らしく、地元のワインの搾りかすから作られる蒸留酒‘マール・ド・ブルゴーニュ’を加えた塩水で表面を洗いながら丁寧に熟成されています。

力強く繊細な風味に仕上がり、後味には上品な甘ささえ感じられます。

中身は柔らかく、完熟のものはトロトロでスプーンですくえるほどに。

14〜15世紀頃、ブルゴーニュ地方のコート・ドールの丘陵にある小さな村エポワスのシトー修道院の僧侶たちによって造り始めたと言われ、 フランスの美食家ブリヤ・サヴァランによって「チーズの王様」と賞賛されていました。

又、ナポレオンは、この土地の銘酒シャンベルタンと合わせることを好んだとも言われています。

シャランセ社のエポワスは、ベルトー社のものに比べると味わいがやさしく風味も穏やかです。

ですので、合わせるお飲み物もボディが余り厚くなく、華やかでエレガントな赤ワインがおすすめです。

ワインは勿論、日本酒との相性も◎ 料理としては、クリームと合わせて煮立てればエポワスソースとしてジビエなどの肉と非常によくあいます。